【青春匠心】马宏达：00后敢“亮剑” 抹灰勇夺冠 [2022-10-27]

实验结果表明，TTC染色液和醋酸洋红染色效果最接近离体萌发结果，而I2-KI染液会使整个视野变红，不利于观测。

精密数显酸度计：上海电子仪器厂产品。经研究表明，发酵所得的苹果酵素具有较强的抗氧化能力，强于苹果的抗氧化性。

式中：D为DPPH清除率，％。根据国内外研究表明，发酵剂的复合使用可以有效弥补单一发酵剂发酵的缺点，使发酵乳制品的口感、风味较单一发酵剂发酵乳制品更容易被广大消费者接受。1.3.3 发酵羊乳制新鲜羊乳添加质量分数6％的蔗糖，20～25MPa均质处理后90℃杀菌30min，冷却至40～45℃，添加质量分数3％的双歧杆菌，装瓶置于41～44℃，培养时间2.5～4.0h，将发酵好的羊乳置于0～4℃储藏。1.3.5 复合型发酵羊乳制备新鲜羊乳添加质量分数6％的蔗糖，20～25MPa均质处理后90℃杀菌30min，冷却至40～45℃，添加苹果酵素和发酵剂，41～44℃下装瓶，培养2.5～4.0h，将发酵好的复合型发酵羊乳置于0～4℃储藏。1.3.9 DPPH自由基清除能力的测定参照文献的方法，将400L提取液与2.6mL浓度0.1mmol/L的DPPH(用乙醇溶解)溶液混合，在黑暗中放置30min，使用无水乙醇作为空白，并测量517mm处的吸光度。

分光光度计：常州澳华仪器有限公司产品。A2为样品与无水乙醇溶液的吸光度。附件：neu512.docx声明：本文所用图片、文字来源《广东省WTO/TBT中心》，版权归原作者所有。

二氧化钛是一种食用色素(E171)，和所有食用色素一样，它的功能是食物上色，或恢复食物原色。2016年，ANS小组建议开展新的研究来填补对生殖系统可能影响的空白，从而使他们能够设定可接受的每日摄入量摄入量(ADI)。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。二氧化钛也存在于化妆品、颜料和药品中。

2019年，法国食品、环境和职业健康安全局(ANSES)对食品添加剂二氧化钛(E171)的相关风险进行了评估，欧洲食品安全局发表了一份声明。主要内容包括：1、根据欧洲食品安全局(EFSA)近期的科学意见，二氧化钛作为食品添加剂不再被认为是安全的。

2021年10月13日，欧盟通过WTO发布了G/SPS/N/EU/512号通报，通报了对欧洲议会和理事会关于食品添加剂二氧化钛(e171)的法规(EC) No 1333/2008的附件II和III进行修订的草案。欧洲食品安全署在其声明中强调，欧洲安全安全署重申了欧洲食品安全署以前确定的不确定性和数据差距，并没有提出推翻欧洲食品安全管理局以前关于二氧化钛安全性的结论的调查结果。该通报的反馈截止日期为2021年12月12日。同年(2019年)，荷兰食品和消费品安全局(NVWA)也就食品添加剂二氧化钛可能的健康影响发表了意见，其中强调了除了潜在的返原毒理学影响外，还必须检查免疫毒理学影响。

2、在新法规生效之日起三年内，对保留二氧化钛(e171)或以其他方式将其从食品添加剂联盟名单中删除而仅单独作为医药产品的一种颜料的必要性进行检视。二氧化钛(E171)根据法规(EC) No 1333/2008获欧盟批准为食品添加剂。2016年欧洲食品安全管理局(EFSA) ANS小组在法规(EU)第257/2010号框架内对食品添加剂e171的安全性进行了重新评估。同时也强调了作为食品添加剂(E171)的材料的不确定性，特别是在用作E 171的二氧化钛的粒径和粒径分布

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。含有二氧化钛的主要食物为烘焙精品、汤、肉汤和酱料（适用于婴儿、幼儿和青少年）。

同年(2019年)，荷兰食品和消费品安全局(NVWA)也就食品添加剂二氧化钛可能的健康影响发表了意见，其中强调了除了潜在的返原毒理学影响外，还必须检查免疫毒理学影响。2016年，ANS小组建议开展新的研究来填补对生殖系统可能影响的空白，从而使他们能够设定可接受的每日摄入量摄入量(ADI)。

相关链接：二氧化钛，食用色素，食品添加剂。二氧化钛(E171)根据法规(EC) No 1333/2008获欧盟批准为食品添加剂。欧洲食品安全署在其声明中强调，欧洲安全安全署重申了欧洲食品安全署以前确定的不确定性和数据差距，并没有提出推翻欧洲食品安全管理局以前关于二氧化钛安全性的结论的调查结果。2019年，法国食品、环境和职业健康安全局(ANSES)对食品添加剂二氧化钛(E171)的相关风险进行了评估，欧洲食品安全局发表了一份声明。二氧化钛是一种食用色素(E171)，和所有食用色素一样，它的功能是食物上色，或恢复食物原色。2016年欧洲食品安全管理局(EFSA) ANS小组在法规(EU)第257/2010号框架内对食品添加剂e171的安全性进行了重新评估。

主要内容包括：1、根据欧洲食品安全局(EFSA)近期的科学意见，二氧化钛作为食品添加剂不再被认为是安全的。2021年10月13日，欧盟通过WTO发布了G/SPS/N/EU/512号通报，通报了对欧洲议会和理事会关于食品添加剂二氧化钛(e171)的法规(EC) No 1333/2008的附件II和III进行修订的草案。

附件：neu512.docx声明：本文所用图片、文字来源《广东省WTO/TBT中心》，版权归原作者所有。2、在新法规生效之日起三年内，对保留二氧化钛(e171)或以其他方式将其从食品添加剂联盟名单中删除而仅单独作为医药产品的一种颜料的必要性进行检视。

还有汤、肉汤、酱汁、沙拉和可口的三明治酱（适合儿童、成人和老年人）以及成年人和老年人的主要食物种类加工坚果。因此修订草案中删除了在食品中允许使用二氧化钛(e171)的授权。

3、为保证新法规的平稳过渡，在新法规生效前含有二氧化钛(e171)并符合相关规定的食品，可在生效之日的6个月后投放市场，这些食品可以继续在市场上销售，直至其最低保质期或有效期。同时也强调了作为食品添加剂(E171)的材料的不确定性，特别是在用作E 171的二氧化钛的粒径和粒径分布。该通报的反馈截止日期为2021年12月12日。二氧化钛也存在于化妆品、颜料和药品中

另外各组的菌落总数在第14d时已经超过国家标准规定的熟肉制品微生物菌落总数GB2726-2016（lgCFU/g＜4），说明已经失去了食用价值。由图1可知，贮藏期间食用菌组样品酚类化合物含量逐渐降低。

在整个贮藏期间，NaNO2添加组脂肪氧化水平最低，其对脂肪氧化的抑制作用与NaNO2被还原为NO从而干扰脂质氧化链式反应有关。这可能与2.1结果中食用菌鸭肉肠中总酚含量随贮藏时间的延长急剧下降有关。

2.4 贮藏期间鸭肉肠脂肪氧化的变化过程脂肪氧化会产生多种氧化产物，在贮藏过程中对肉制品的品质特性造成影响，TBARS值表示脂质氧化次级产物的水平。另外，在贮藏0～14d期间食用菌粉添加能够抑制鸭肉肠中微生物的生长，提高产品的安全性。

与对照组相比NaNO2组及食用菌添加组LE、TR和TM中TVB-N分别降低了32.07%、18.28%、21.38%和21.03%。添加食用菌粉组在前14d时可以明显抑制菌落总数的生长，但是在21d时，其中香菇（LE）鸭肉肠与对照组（C）菌落总数没有显著性差异（P＞0.05），而添加松露鸭肉肠（TR）菌落总数已经超过了对照组，松茸组（TM）菌落总数显著低于对照组鸭肉肠（P＜0.05）。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：亚硝酸盐，菌落总数，迷迭香。Liu等报道添加迷迭香能够降低香肠中的TVB-N值，与其含有的抗菌性成分有关。

Song等报道内源性酶的活性以及嗜冷菌可以影响冷藏鲷鱼的TVB-N值。3 结论添加食用菌粉能提高鸭肉肠的pH和水分含量，在整个贮藏期间食用菌添加组持水性显著高于对照组及NC组，从而提升了鸭肉肠的多汁性和出品率。

2.3 总酚含量变化三种添加食用菌鸭肉肠中酚类物质的含量变化结果如图1所示，对照组及亚硝酸盐组的总酚含量在0.05～0.13mgGA/100g之间，测量值远小于食用菌添加组，图中未显示。食用菌鸭肉肠中初始酚类物质含量变化范围为13.04～17.51mgGA/100g香肠样品。

如图2所示，TBARS初始值范围0.20～0.25mgMDA/kg，贮藏期间鸭肉肠的脂肪氧化水平显著增加（P＜0.05），在贮藏21d时，空白组的TBARS值为0.56mgMDA/kg，NaNO2和食用菌组显著低于空白组（P＜0.05），其TBARS值范围为0.35～0.48mgMDA/kg。贮藏第21d时，与空白组相比，NaNO2组、食用菌LE、TR和TM组中TVB-N分别降低32.07%、18.28%、21.38%和21.03%，表明食用菌可显著延缓鸭肉肠在贮藏中的蛋白质降解，这与其含有的具有抗菌性的酚类物质有关。